Die markante Rebsorte mit dem kräftigen Aroma wird seit den 1980er Jahren vermehrt im Überetsch angebaut. Die steinigen Kalkschotterböden und die kühlen Fallwinde am Fuße des Mendelstockes bringen in den Lahn-Weinbergen einen lebhaften und ausdrucksvollen Sauvignon hervor. Mit erfrischender Säure, zarter Mineralität und herrlichem Schmelz sorgt der Sauvignon Lahn für Furore. Ein trendiger Weißer.   
 
Rebsorte
Sauvignon
Rebalter
10 bis 25 Jahre
Anbaugebiet
Lage: Weingüter in Eppan/Berg (480 - 550 m)
Exposition: Südost
Boden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot 
Lese
2017: Anfang bis Ende September bis Anfang Oktober; Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau
Vergärung sowie Ausbau auf der Hefe im Stahltank bis Ende Februar.
Ertrag
60 hl/ha
Alkoholgehalt
13,5 %
Säure
5,7 gr/lt
Trinktemperatur
8 bis 10 Grad
 
Genussempfehlung
Der Spargelwein Südtirols passt auch wunderbar zu leichten asiatischen Gerichten wie Sushi oder thailändischen Hühner-Spießchen mit Erdnuss-Sauce (Saté) aber auch alpinen Köstlichkeiten wie Wachtelbrüstchen mit Pfifferlingtartar. 
 
Lagerung/Potential
4 bis 5 Jahre
Auszeichnungen
2014: Noch nicht bewertet
2012: 91 Punkte Wine Enthusiast