Passito ist der italienische Begriff für Weine, die aus luft- und sonnengetrockneten, nahezu rosinierten Trauben hergestellt werden. Dies findet bei uns meist im Weinberg statt, d.h. die Trauben bleiben bis Jahresende am Stock. Der elegante Passito Comtess begeistert mit intensiver Frucht, einem cremig-weichen Körper, mit langem Abgang und schmeichelt dem Gaumen mit rassig-frischer Säure. Die jugendlich-frischen Aromen werden bei richtiger Flaschenreifung zunehmend komplexer und gehen allmählich in dezente Honignoten über. 
 
Rebsorte
90% Gewürztraminer, 5% Riesling, 5% Sauvignon
Rebalter
20 Jahre
Anbaugebiet
Lage: Weingüter am Fuße von Schloss Valentin (600 m)
Exposition: Südost
Boden: Kalkschotterböden
Erziehungsform: Guyot 
Lese
2015: Mitte Dezember
Ausbau
Die eingetrockneten Trauben werden abgepresst und teils im Stahltank und teils im kleinen Holz vergoren und ausgebaut. 
Ertrag
20 hl/ha
Alkoholgehalt
12 %
Restzucker
184 gr/lt
Säure
5,7 gr/lt
Trinktemperatur
8 bis 10 Grad
 
Genussempfehlung
Der fruchtige Dessertwein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, aber auch zu fruchtigen Nachspeisen wie Apfelstrudel, Apfelkücherl mit Vanilleeis oder 'Pfirsich Melba'.
 
Lagerung/Potential
8 bis 10 Jahre
Auszeichnungen
2013: 90 Punkte Falstaff
2012: 1. Preis bei Vinoculti "Dolcissimo": Bester Süßwein Südtirols
2010: Super 3 stelle Veronelli
2009: 5 Grappoli Bibenda; super 3 stelle Veronelli
2008: super 3 stelle Veronelli; 5 bottiglie - Vino dell'eccellenza
2007: super 3 stelle Veronelli
2005: 3 bicchieri Gambero Rosso
2004: 5 bottiglie - Vino dell'eccellenza
2002: 5 Grappoli Bibenda
2001: 5 Grappoli Bibenda
2000: 5 Grappoli Bibenda; Oscar del Vino - Miglior vino dolce dell'anno (Associazione Italiana Sommelier)