Der Weissburgunder, Südtirols wichtigste Rebsorte, ist aus seinem Dornröschenschlaf erwacht und hat sich zum Parade-Wein der Region entwickelt. Der Schulthauser ist der Klassiker unter den Südtiroler Weissburgunder, er wurde bereits 1986 erstmals ausgebaut und abgefüllt. Er ist kein lauter Tropfen, sondern ein vollendeter, feinfruchtig-frischer Weissburgunder, der zugleich mit cremiger Weichheit und rassiger Säure zum Genießen verführt. 
Rebsorte
Weißburgunder
Rebalter
10 bis 40 Jahre
Anbaugebiet
Lage: Weingärten in „Schulthaus“ oberhalb von Schloss Moos in Eppan/Berg (540 bis 620m)
Exposition: Südost
Boden: Kalkschotterböden mit Lehm
Erziehungsform: Pergel und Guyot
Lese
2017: Anfang bis Ende September, Lese und Traubenselektion von Hand.
Ausbau
Der größte Teil (75%) wird im Stahltank vergoren, der Rest im Holzfass mit anschließendem biologischem Säureabbau. Im Februar werden die beiden Weine zusammengelegt.
Ertrag
60 hl/ha
Alkoholgehalt
13,5 %
Säure
5,7 gr/lt
Trinktemperatur
8 bis 10 Grad
 
Genussempfehlung
Exklusiver Aperitif- und Sommerwein, aber auch vielseitiger Essens-Begleiter: er schmeckt sowohl zu Meeresfrüchten und Fisch, als auch zu zarten Gerichten von Wildgeflügel. Besonders zu empfehlen ist er zu den Südtiroler Schlutzkrapfen.
 
Lagerung/Potential
4 bis 5 Jahre
Auszeichnungen
2015: 89 Punkte Wine Spectator
2012: 90 Punkte Wine Spectator; 90 Punkte Wine Enthusiast